电影资讯

桂花糯米甜酒酿的方法用干桂花也可以做

2019-11-08 16:11:32来源:励志吧0次阅读

酿友们看了鲜桂花糯米酒的制作方法后,问是不是可以用干桂花来替代,今天,唐三镜酿酒技术顾问曾繁容便跟各位分享用干桂花酿糯米酒的方法。

桂花香米酒制作是在客家米酒的制作上再增加一道工序。

原料:糯米100斤,鲜桂花10斤(干桂花适当减少),酒曲250克,低度米酒120-150斤。

1、将糯米放入水中浸泡4小时左右。

2、检查糯米是否浸泡好,用手捏米粒,不搓即成灰,为恰到好处。

3、将糯米捞起,然后给糯米淋水,至沥出的水清无浮色。

4、蒸饭。

5、铺一层糯米、一层桂花,糯米、桂花交替进行,直至铺完。

注意,这里的桂花可以是鲜桂花,也可以是干桂花,干桂花了蒸煮前建议加水润湿,但不要浸泡,避免桂花的香味流失。

我们也可以加入枸杞和干红枣一起蒸(枸杞直接蒸,干红枣建议浸泡一下)。

6、盖上蒸盖,用大火蒸。

7、蒸盖上泡大汽时,开始计时,大概30-40分钟左右,糯米饭就蒸好了。

8、摊晾:将蒸好的糯米从白酒酿酒蒸馏设备中取出,可自然摊晾,也可淋水摊晾,采取淋水摊晾,一定要选用水份能及时沥出的容器。

9、摊晾至33度左右,按0.5%的比例加入甜酒曲。

10、将酒曲和糯米充分搅拌,让每一粒米都粘到酒曲,将表面铺平、压实,中间挖一个井字型的小孔。

11、盖上盖子(但不要盖紧,要留一条缝),置于20-30度的环境中,让其自然发酵。

12、24-36小时左右,糖化基本完成,此时的酒甜味很足,但酒味较弱。

只想喝糯米桂花甜酒酿的,请置于冰箱保存,以阻止其继续发酵。

13、想喝后劲足,又有点带甜味的酒,我们又该怎么办呢?

按一定比例加入35度的米烧酒(可以视个人喜好加入35-55度的高度纯粮酒,喝高度酒的地方请加高度酒),让其继续发酵。

大概发酵15-20天,待糯米酒醅上浮后又下沉,酒液变成茶色或啤酒色,发酵即完成,你就可以喝到香甜的又富有浓浓酒味的桂花香米酒了。

将桂花糯米酒用巴氏灭菌法进行消毒、然后倒入陶缸中陈酿,一般来说,储存6个月以上口感会更好。

印度神油成分蛇床子

印度神油 官方店

西地那非分子式产品结构式

分享到:
  • 友情链接
  • 合作伙伴